Gelatinekapseln

Einer der Vorteile der Einnahme von Gelatinekapseln besteht darin, dass sie aus natürlichen Nahrungsmitteln hergestellt werden. Früher wurden diese Kapseln aus Rinderknochen und gereinigtem Wasser hergestellt. Heutzutage kann man dank des technologischen Fortschritts auch vegetarische Gelatinekapseln kaufen. Dies ist ideal für Menschen mit religiösen oder diätetischen Einschränkungen, die keine tierischen Nebenprodukte verzehren können oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben.

Zu Beginn des Prozesses zur Herstellung der Gelatinekapseln werden die Rohstoffe einer Qualitätsprüfung unterzogen, um sicherzustellen, dass sie sicher verwendet werden können. Die Rohstoffe werden in eine Petrischale und dann in einen speziellen Ofen gegeben, in dem die Temperatur so eingestellt wird, dass das Wachstum von Organismen angeregt wird. Wenn sich in den Rohstoffen Bakterien vermehren, sind sie nicht sicher zu verwenden. Anschließend werden sie in ein Spektrometer gegeben, das die Gelatine verbrennt. Die Gassubstanz wird dann auf Verunreinigungen analysiert. Wenn kein Bakterienwachstum oder keine Verunreinigungen gefunden werden, ist der Rohstoff sicher zu verwenden.

Sobald die Gelatine die Qualitätsprüfung bestanden hat, wird sie gemischt und einem Erhitzungsprozess unterzogen, bei dem die Gelatine fest wird. Die Erhitzungstemperatur ist auf 80 °C eingestellt, während die Lagertanks die Gelatinetemperatur bei 60 °C halten.

Während des Füllvorgangs werden kapselförmige Stifte in die Gelatinelösung getaucht. Sie werden dann herausgehoben, wo kalte Luft über den Stift bläst, um die Lösung gleichmäßig zu verteilen. Sie bleiben im Stift, bis die Lösung getrocknet ist.

Sobald die Lösung getrocknet ist, werden die Kappen vom Stift entfernt. Mithilfe eines speziellen Hebels werden die Kapseln von den Stiften entfernt und dann auf Spannzangen oder Haltegestelle gesetzt, wo sie zugeschnitten werden, um die überschüssige Gelatine zu entfernen. Die überschüssigen Stücke werden in ein Vakuum gesaugt, wo sie dann recycelt werden.

Nach dem Zuschneiden wird die Partie zu einem Sortierer weitergeleitet, um festzustellen, ob die Kapseln Mängel aufweisen. Die Partie passiert außerdem eine automatische Maschine, die die Kapseln auf Löcher, Dellen oder Quetschungen prüft. Alle defekten Teile werden in den Recyclingbehälter geworfen. Die fertigen Produkte werden dann verpackt und überall auf der Welt verschickt.

In den letzten Jahren achten Verbraucher stärker auf Herkunft, Nachhaltigkeit und gesundheitliche Aspekte der von ihnen gekauften Produkte. Dies ist teilweise auf strengere Kennzeichnungsvorschriften und mehr Transparenz bei Lebensmitteln zurückzuführen, beispielsweise auf das EU-Gesetz zur Information der Verbraucher über Lebensmittel.

Lebensmittelzusatzstoffe (auch als E-Nummern bekannt) sind Stoffe, die normalerweise nicht als Lebensmittel selbst konsumiert werden und normalerweise auch keine charakteristische Zutat von Lebensmitteln sind. Da Gelatine als „Lebensmittel“ eingestuft wird, gilt sie nicht als Lebensmittelzusatzstoff und hat daher keine E-Nummer. Viele Gelatinealternativen tragen eine E-Nummer, z. B. Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) und modifizierte Stärke. Diese beiden Produkte sind relativ neu auf dem Markt, werden pflanzlich gewonnen und mit synthetischen Chemikalien verarbeitet. Der HPMC-Herstellungsprozess umfasst beispielsweise eine Reaktion gereinigter Cellulose mit Reagenzien wie Methylchlorid und Propylenoxid, wobei letzteres von der US-amerikanischen Umweltschutzbehörde als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen eingestuft wird.

Die Verwendung von Gelatine als Lebensmittelzutat lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen, als sie als Zutat für gelierte Lebensmittel verwendet wurde. Heutzutage ist sie Teil unseres Alltags und für viele Verbraucher auf der ganzen Welt eine bevorzugte Zutat. Gelatine wird aus natürlichen Ressourcen gewonnen und durch partielle Hydrolyse von Kollagen aus Tierhäuten und -knochen gewonnen.

Als reines und hochwertiges Protein aus Nebenprodukten der Fleischindustrie trägt Gelatine dazu bei, Abfall zu minimieren. Während des gesamten Herstellungsprozesses findet keine chemische Veränderung statt. Die Vorteile von Gelatine zu optimieren ist sinnvoll, da sie dazu beiträgt, Abfall zu reduzieren. Da die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelproduktion von entscheidender Bedeutung ist, werden alle Rohstoffe strengen Tests und Kontrollen unterzogen, um maximale Qualität, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Man kann fragen: Was ist wirklich natürlich? Worauf achten wir, wenn wir nach einem nachhaltigen Produkt fragen? Ist es die Herkunft oder schließt es auch den Prozess und die mögliche chemische Veränderung mit ein? Kapseln auf pflanzlicher Basis sind eine Antwort auf die steigende Nachfrage nach vegetarischen Produkten, scheinen aber die natürliche Nachfrage unbeantwortet zu lassen. Auf der anderen Seite sind Gelatinekapseln eine Antwort auf die natürliche Wahl, können aber den vegetarischen Trend unbeantwortet lassen.

In Indien drängten kürzlich einige vegetarische Lobbygruppen die indische Regierung, HPMC-Kapseln zur Standarddosierungsform für Medikamente zu machen. Die indische Regierung gab eine Studie in Auftrag, um die Durchführbarkeit eines solchen Schritts zu untersuchen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Gelatinekapseln wirksamer sind, nur minimale Herstellungskomplikationen aufweisen und im Allgemeinen die sicherste Möglichkeit zur Dosierung von Medikamenten darstellen. Die indische Regierung entschied sich daraufhin, Gelatine als Standard beizubehalten.